为提升学生餐厅从业人员专业素养，后勤管理处于昨日组织全体餐饮服务人员开展食品安全专题培训。本次培训聚焦食品加工全流程风险防控，通过理论讲解与实操演练，强化从业人员安全责任意识，筑牢校园食品安全防线。

培训从食品安全基本概念入手，系统解析生物性(细菌、病毒等)、化学性(农药残留、添加剂滥用)及物理性(异物混入)污染的危害，强调食材分类存放、生熟分开、烧熟煮透(中心温度≥70℃)等核心规范。结合《食品安全法》，要求餐厅严把食材采购关，落实索证索票及留样制度(每餐次每品种≥125g，冷藏保存≥48小时)，确保食材可溯源、操作可追溯。

在风险控制环节，培训细化从原料采购到备餐配送的全流程要求：采购环节严禁使用无资质或变质食材;储存环节做到食品与非食品分区存放，离墙离地≥10cm，食品添加剂专柜上锁;加工环节严格分池清洗、分色使用刀具砧板;人员管理方面，落实每日晨检制度，从业人员持健康证上岗，规范穿戴工作服帽并严格执行手部消毒。

学校食堂要严格检测原材料来源与质量，确保食材新鲜、安全。定期对食堂设备、人员进行卫生检查与培训，避免食品安全隐患。严格按食品安全操作规程处理食材，避免生熟混放和交叉污染。

后续将通过月度自查、突击检查等方式，推动制度落地见效。目前餐厅已启动专项排查，重点整治原料采购与加工环节隐患，考核结果将于本月底公布，未达标者需接受强化培训。